>> Die Jahreszeiten wechseln, Frische folgt aus frischen Ideen mit jeder Saison. Wir schauen bei unseren Gerichten genau hin und bieten neben ausgesuchten Zutaten und besonderen Gerichten die Raffinesse im Detail, die selbst scheinbar Bekanntes zur Neuentdeckung werden lässt. 

Die Speisenkarte

 

FRISCHE UND GUTE ZUTATEN 

KOCHEN UND GUTES ESSEN


Florian Hüttel   &   Martin Schmierer

 

Unsere Klassiker


kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny  
Brotauswahl



ZIEGENKÄSE
Cranberry   Birne   Walnuß   Rauke
16.5

ARANCINI
Tomatenschaum   Parmesan   Antipasti
178
Noilly Prat   Aioli   Croûtons   Bergkäse
18

CARPACCIO  vom  Rinderfilet
Parmesan   Trüffelmayonnaise  
getrocknete Tomaten   Blattsalat
21

WIENER SCHNITZEL
- Kalbsrücken -
Preisselbeeren   Zitrone   KartoffelEndivienstampf
30

argentinisches RUMPSTEAK 
ca. 250g   flambiert
PfefferCognacSauce   grüne Bohnen  
Drillinge
35

ZITRONENSORBET
von der Bergamotte
VODKA
8

mallorquinischer GATO
Bourbon Vanille Eis  
11

CRÈME BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
steirisches Kernöl
9.5

POMMES  TATIN
CalvadosEis
11


französische ROHMILCHKÄSE
vom Affineur Waltmann  Erlangen
18.5
Kleine Portion
13
Wunschkäse
7

AFFOGATO
Espresso   Vanille Eis
7

mit  Botucal Rum
15

 

Unser Gans Menu ab 1. November 2023


kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny
Brotauswahl 

GÄNSEMOUSSEPRALINE
Quitte Schalotte 

  

STEINPILZSUPPE
Thymian Croûtons 

 

GÄNSEKEULE
winterliches Rotkraut   Maronenpurée 
Kartoffelkloß  mit  Gänserillettes 

 

POMMES TATIN   Calvados Eis

oder 

kleine Auswahl
französischer ROHMILCHKÄSE
Affineur Waltmann Erlangen

Menu à Gast   66

zusätzlicher Lustgang : 

SCHNITZEL von der Entenleber
Honigkuchen  Schalottenmarmelade
Quevedo roter Port

Menu à Gast   85

keine Kreditkarten  Debitkarten

Die Tafel

CARPACCIO  vom  HIRSCHRÜCKEN
MisoVinaigrette   Staudensellerie   Waldbeeren
19

MANGOCHILISUPPE 
knackige Garnelen
13.5

 

TERRINE  von  der  ENTE
Mandarine   Feldsalat   Brioche
15

 

ZANDERFILET
Kartoffelmousseline     crèmiges Traubenkraut
34

 

SEEZUNGE    - Nordsee -
Zitronenbutter   Kopfsalat   kleine Kartoffeln
Tagespreis

 

LAMMCARRÉ
- Kräuterkruste -
Möhre  Trüffel   Kartoffelrisotto
38

 

 

 

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